Pâine artizanală,
produsă zilnic
În fiecare dimineață modelăm aluatul dospit, îl coacem și îl punem pe masa familiei tale — cu maia, fără amelioratori, din făină adusă de la o moară mică de țară.
zilnic
cu drag
în pâinea cu maia
O afacere pornită din inimă,
nu din calcul
De circa patru ani, cu foarte mici excepții, mâncăm doar pâine făcută de noi, acasă — și ne-am gândit că merită să împărtășim asta mai departe. O afacere de familie, cu accent pe consecvență și incapabilă de compromisuri, care nu va migra niciodată spre producția de masă.
„Pâinea este hrana pentru trup și, în aceeași măsură, pentru minte și spirit."
Pentru făină, am găsit o moară mică de țară — un producător neatins de industrializare. Pentru că materia primă contează la fel de mult ca tehnica, în tot ce iese din cuptorul nostru.
Fără drojdie. Doar
făină, apă și timp
Maiaua e formată doar din făină și apă, activată de fermenții naturali din aer. Diferența față de pâinea cu drojdie nu e doar de gust — e și de digestie.
Făină + apă
Maiaua pornește de la doar două ingrediente, fără nicio urmă de drojdie de panificație.
Fermentație lentă
12–24 de ore de fermentație lactică, lejeră și sănătoasă — nu una alcoolică, rapidă.
Predigestie
Bacteriile din maia predigeră glutenul și neutralizează acidul fitic din cereale.
Coacere
Coajă groasă, miez aerat și neomogen — gustul „de altădată" pe care drojdia nu-l copiază.
Alege după poftă
Ce iese azi din cuptor
Vino pe la brutărie
Ai poftă de pâine caldă?
Comandă acum și ridic-o proaspătă din brutărie, azi sau mâine.